marmitée

marmitée

marmite [ marmit ] n. f.
• 1313; du rad. marm- (cf. marmotter) et mite « chatte »
I ♦
1 ♦ Récipient de métal, assez haut, muni d'un couvercle et généralement d'anses (ou oreilles), qui autrefois avait trois pieds, dans lequel on fait bouillir l'eau, cuire des aliments. ⇒ 2. cocotte, faitout, Vx pot. Loc. fam. Nez en pied de marmite, large du bas et retroussé. — (1871) Marmite norvégienne : récipient à parois et couvercle matelassés, destiné à conserver chaud un récipient intérieur qu'on y introduit. Marmite autoclave, à cuisson sous pression. ⇒ autocuiseur.
2 ♦ Par méton. Contenu de la marmite. Une marmite de pot-au-feu. On a dit marmitée .
♢ Par compar. « La tête lui bouillait comme une marmite » (Balzac).
♢ Loc. Faire bouillir la marmite : assurer la subsistance de toute la famille.
3 ♦ Aliment cuit et servi dans un bouillon, au restaurant. La marmite du pêcheur.
II ♦ Par anal.
1 ♦ (1788) Techn. Marmite de Papin : dispositif permettant d'employer la pression de la vapeur d'eau au déplacement d'un piston dans un cylindre.
2 ♦ Géol. Marmite de géants : cuvette creusée par l'érosion tourbillonnaire de blocs de roches dures, graviers et galets tournant au pied des cascades, dans les rapides.

marmitée
n. f. Contenu d'une marmite.

marmitée [maʀmite] n. f.
ÉTYM. 1590, puis XIXe; de marmite.
❖
♦ Vx ou plais. Contenu d'une marmite. || Une pleine marmitée de soupe. ⇒ Marmite (I., 2.).
❖
HOM. Formes du v. marmiter.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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